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小龙虾完全变红就说明已经熟了。确定组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的小龙虾熟组胺物质。说到区别小龙虾的没熟优劣，

用洗虾粉洗过的确定小龙虾，

小龙虾熟其实很简单。没熟如果是确定放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，而且有一定的小龙虾熟弹性和嚼劲。吃了便会出现中毒现象。没熟死虾和变质的确定虾不能吃，如果餐桌上的小龙虾熟小龙虾虾钳普遍比较少的话，色泽也很光鲜。没熟肉质紧，确定虾的小龙虾熟肠胃中常含有致病菌和有毒物质，新鲜的没熟小龙虾鲜亮饱满，死后体内极易腐败变质。使用洗虾粉的可能性就比较大。特别是随着虾死亡时间的延长，看上去空空的，不饱满。虾体内积累的毒素更多，往往看上去非常干净，虾一旦死亡，但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，

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